Qualcosa in più sul curry...
In Italia, quando parliamo di curry, intendiamo quel mix di spezie che gli indiani chiamano masala. Negli altri paesi occidentali, invece, per curry si intendono quei piatti di carne, di pollame, di pesce, o interamente vegetariani, immersi in una salsa preparata con yogurt, latte di cocco, e vari mix asiatici di spezie. Le principali spezie dei curry sud asiatici sono la curcuma, il coriandolo e il cumino, ma a queste possono essere aggiunte molte altre spezie, in base alla regione e ai cibi che vi vengono cotti: curry giallo, verde, rosso per carne bianca o rossa, pesce, lenticchie, riso, vegetali... Ristomondo propone il curry indiano di pollo, preparato con il tradizionale masala di Madras, e accompagnato da riso basmati in cottura pilaf (nella foto).
