Le basi

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Riso pilaf

Dall ’antica Persia un metodo diffuso in tutto il mondo

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La parola "pila f" deriva dall'antico persiano "pilāv" o "pilau", che si riferisce a un metodo di cottura del riso in cui il grano viene tostato in olio o burro prima di essere cotto in brodo o a cqu a , su f i amm a v i v a oppure in forno.

N e l c o r s o d e l t e m p o , d i ve r se cul tu re h anno adottato e adattato il riso pilaf alle proprie tradizioni cul in a r ie , aggiungendo ing redien ti locali come s p e z i e , f r u t t a s e c c a , v e r d u r e o c a r n e p e r arricchire il piatto.

Ad esempio, in India il pilaf è spesso tostato nel burro o ghee ed include cipolla e spezie, mentre in Turchia può essere preparato con a g g i u n t e c om e c e c i o uvetta.

In questa nostra ricetta proponiamo la versione più semplice, con il riso tostato solo con olio extravergine di oliva e poi cotto in forno. In questo modo il riso pilaf può essere consumato nel modo più versatile, da solo o come base per tante ricette calde e fredde.